Bulgur kása
2 deci bulgurt teszek egy lábosba, két evőkanál mazsolát, 10-12 szem aszalt szilvát feldarabolva, egy kiskanál fahéjat hozzá (lehet egész fahéjat is használni), két kiskanál citromhéjat és 3-4 kanál darált vagy lepirított egész mákot használok. Ehhez öntök 4 deci vizet és így főzőm – néha megkeverve – fedél alatt addig, míg a gabona beszívja a vizet. Érdemes talán inkább csak addig főzni, míg majdnem felszívja a vizet, hogy ne legyen túl száraz, míg az asztalra kerül. Mézzel vagy házi lekvárral érdemes tálalni (lehetőleg ne fehér cukrot tartalmazó lekvárral!)
A víz egy részét (mondjuk a negyedét) gabonatejjel lehet helyettesíteni.
Természetesen jó lehet bele sokféle fűszer: ánizs, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, narancshéj, szerecsenvirág stb.
Rizskása
2 deci gabonatej és 2 deci víz elegyében, egy csipet sóval, egy rúd fahéjjal, 4-5 szem szegfűszeggel és 2 kk citromhéjjal főzöm meg a 2 dl fehér jázmin rizst.
Miközben fő, teszek bele 1-2 evőkanál mazsolát és egy bögrényi aktuálisan érő gyümölcsöt vegyesen (szamóca, kajszi, meggy, cseresznye, szilva, őszibarack, körte stb.) vagy télen lehet szárított gyümölcsökkel, illetve almával. Keverek hozzá 2-3 ek darált mákot.
Ha már majdnem elfőtt a leve, leveszem a tűzről és fedő alatt párolom tovább. Időnként megkavargatom és öntök még rá pici gabonatejet. Ilyenkor még egész sok tejet fel szokott szívni fedő alatt…
Kiváló frissen is, de ha marad belőle, lehűtve ebéd utáni desszertnek is tökéletes.
Diónugátos zabkása
Hozzávalók:
6 ek. (apró szemű) zabpehely
150 ml növényi tej (nálam ált. rizstej)
300 ml víz
60 g dió
4 tk. méz
2 ek. karobpor
2 ek. növényi tejszín
A zabpelyhet reggel feltesszük főni egy lábasban a növényi tejjel és vízzel együtt, ha szükséges menet közben még pótolhatjuk a folyadékot. A diót krémesre daráljuk, és elkeverjük (akár aprítógépben is, hogy még krémesebb, egyneműbb legyen) a karobbal, a mézzel és a tejszínnel, majd a kész nugátkrémet kis kupacokban a kása tetejére halmozzuk.
Napraforgós – mandarinos kása
Hozzávalók (2 főre):
4 ek. zabpehely
1 nagy körte
1 banán
0,5 citrom leve
1 mandarin
3 ek. napraforgómag
növényi tej (nálunk ált. rizstej) + ásványvíz
A zabpelyhet egy lábasba tesszük, felöntjük kétszeres mennyiségű rizstejjel és ásványvízzel fele-fele arányban. Felforrlajuk, majd lassú tűzön puhulásig főzzük. Közben a folyadékot mindig utánapótoljuk, hogy bőségesen, 1,5 szeres mennyiségben ellepje a végére is. Az elkészült zabkását a banánnal, körtével és citromlével, botmixerrel pürésítjük. A kását két tálkába merjük, a kettéosztott mandarinnal díszítjük, az esetleg enyhén megpirított napraforgómaggal körbeszórjuk.
Citromfüves – tökmagos reggeli kása
Hozzávalók (2 főre):
6 ek. 5 gabonás pehely
víz + rizstej felesben (további infók a leírásban)
2 kisebb banán
2 kis alma
1/2 hámozott citrom
50 g szójajoghurt (el is hagyható)
2 ek. tökmag
2 kisebb ág citromfű
Előző este beáztatjuk a gabonapelyhet. Egy kis lábasban feltesszük főni a pelyheket úgy, hogy felöntjük kb. 2-3-szoros mennyiségű folyadékkal, felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul (5-8 percig). Főzés közben pótolni szoktam a folyadékot, hogy a végére is jó leveses maradjon a kész kása. Összeturmixoljuk az egyik almát, a banánokat, a citromot és a szójajoghurtot. A másik almát felaprítjuk és elkeverjük a gyümölcspürével, illetve a megfőtt gabonával. Tökmaggal és a citromfűvel díszítjük.
Zabpelyhes barnarizskása
Hozzávalók (4 főre):
1 bögre barnarizs
1 bögre víz
1,5 bögre növényi tej
2-3 ek. apró szemű zabpehely
1 mk. fahéj
édesítéshez: agave szirup, esetleg méz
mazsola, vagy más aszalt, ill. idény-gyümölcs
vmilyen darált olajos mag őrlemény (pl. lenmag-szezámmag keverék, darált mandula)
A rizst feltesszük főni a tejes vízbe a megmosott aszalt gyümölccsel együtt, és csak amikor már megpuhult, akkor adjuk hozzá a zabpelyhet, hogy ne szívja magába teljesen a folyadékot. Én szoktam pótolni bőven menet közben a folyadékot (takarékossági okokból a legtöbbször inkább vízzel:-), hogy igazán jó leveses maradjon a végeredmény, mert akkor jobban szeretjük. Amikor elkészült tálkákba töltjük, megszórjuk a fahéjjal, belekeverjük az olajos magvakat, és ízlés szerint édesítjük.
Kókuszos-gyümölcsös köleskrém
Hozzávalók:
750 ml 100%-os almalé
250 g főtt köles
1 mk. só
2 tk. őrölt vanília (5-10 cm-es vaníliarúdból)
6 ek. méz
1 csésze kókuszreszelék
vegyes gyümölcs
A köleshez adjuk a gyümölcs kivételével az összes hozzávalót, és annyi almalével pürésítjük a botmixerrel, hogy ne legyen túl híg a kész krém. A végén belekeverjük a gyümölcsöt, és megszórjuk a tetejét is kókuszreszelékkel. Gazdagíthatjuk bármilyen őrölt olajos maggal is, pl. mandulával stb.
Amarántos köleskása
Hozzávalók:
2,5 csésze víz
¾ csésze köles, szűrőben nagyon alaposan megmosva!
¼ csésze amaránt, ugyancsak átmosva
½ tk. fahéj
egy csipet őrölt cardamom
egy csipet mézeskalács-fűszerkeverék
1 csésze növényi tej, vagy vaníliás szójatej
¼-1/3 csésze mazsola, vagy apróra vágott aszalt sárgabarack
őrölt lenmag (elhagyható)
1-2 teáskanál juharszirup, vagy méz
Keverjük össze az összes hozzávalót egy lábasban a tej és a gyümölcs kivételével, majd forraljuk fel. Vegyük vissza takarékra, fedjük le, és főzzük 18-20 percig. Adjuk hozzá a tejet és a gyümölcsöt, kapcsoljuk mérsékelten erős lángra a tüzet, tegyük rá a fedőt és főzzük még 8-10 percig, időnként megkeverve. Ekkorra a kása már megpuhult és magába szívta a folyadék nagy részét. Ha nagyon leveses, fedő nélkül főzzük még néhány percig.
Ízlés szerint a kész kását botmixerrel pürésíthetjük is, tálalás után pedig juharsziruppal, vagy mézzel édesíthetjük. Ha nagyon száraz, adhatunk még hozzá egy kis tejet.
Növeli az étel tápanyagértékét, ha keverünk még bele egy kis őrölt lenmagot is.
Málnás-mákos köleskása
Hozzávalók:
8-10 dkg köles
kb. 15 dkg fagyasztott málna
4-5 ek. darált mák
juharszirup ízlés szerint
A kölest nagyon alaposan szűröben lemossuk, majd feltesszük főni négyszeres mennyiségű vízben, mintegy 15 percig. A főzés idő vége előtt kb.5 perccel beletesszük a málnát. Tálalás előtt megszórjuk darált mákkal, és
juharsziruppal ízlés szerint édesítjük.
Szedres-kókuszos zabkása amaránttal
Hozzávalók:
5-6 ek. apró szemű zabpehely
4 ek. puffasztott amaránt
növényi tej
szénsavmentes ásványvíz
1 marék kénezetlen mazsola
1 nagy marék szeder
kókuszreszelék
agave szirup vagy méz
őrölt szezámmag + őrölt lenmag keveréke
A zabpelyhet és az amarántot egy lábosba teszem, és felöntöm fele-fele arányban növényi tej + ásványvíz keverékével úgy, hogy legalább kétszeres legyen a folyadék a gabonához képest. Aztán később főzés közben mindig annyi folyadékkal (tejjel-vízzel vegyesen) pótolom, hogy nagyon bőségesen beterítse a kását, és a legvégére se szívja be teljesen, hanem inkább maradjon folyékony. Felforralom a keveréket, majd takarékra kapcsolom, és beleszórom előbb a mazsolát, illetve nem sokkal a főzés vége előtt a szedret/ gyümölcsöt. Amikor elkészült tálkákba töltöm, megszórom ízlés szerint kókuszreszelékkel, ízesítem egy kis agave sziruppal, és a belekeverek tálkánként 1 kiskanál őrölt szezámmagot és 1 kiskanál őrölt lenmagot.
Vaníliás-epres zabkása
Hozzávalók:
5-6 púpozott ek. kis szemű zabpehely
1 marék kénezetlen bio mazsola
vaníliás szójatej
szénsavmentes ásványvíz
őrölt szezámmag
őrölt lenmag
eper
Egy lábasba teszem a zabpelyhet, és fele-fele arányban felöntöm annyi vízzel és vaníliás szójatejjel, hogy jól ellepje (nem kell vele nagyon spórolni, mert a zabpehely jól magába szívja a folyadékot, még utána is lehet akár tölteni főzés közben). Közepes tűzön felmelegítem, hozzáadom a megmosott mazsolát és addig főzöm lassú tűzön, amíg megpuhul a zabpehely. Az epret felaprítom, egy tálkába teszem és ráhalmozom a közben fejenként 1 kiskanál őrölt szezámmaggal és 1 kiskanál őrölt lenmaggal elkevert kását.
Banános quinoa-kása
Hozzávalók:
100 g quinoa
100 ml növényi tej
100 ml víz
1 marék kénezetlen mazsola
1-2 db banán
kis fahéj
A szitán, hideg vízben alaposan átmosott quinoa-t feltesszük főni a vízzel elkevert tejjel. Amikor forr, beletesszük az átmosott mazsolát, visszavesszük takarékra, és jó 15 percig főzzük. Közben ha úgy látjuk, nagyon elpárolgott volna a folyadék, felönthetjük még egy kis vízzel-tejjel, ameddig majdnem ellepi. Közben a banánt felkarikázzuk – vagy kicsiknek villával össze is törhetjük -, és a tetejére öntjük a kész kását. Banánkarikákkal és egy kics fahéj-szórattal díszíthetjük.