Ezen az oldalon egy vegetáriánus (vegyesen lakto-, ovo-, és vegán) recept gyűjteményt találtok, melyet rendszeresen bővítünk. Kérünk Titeket, hogy amennyiben kipróbált recepttel rendelkeztek, küldjétek el az e-mail címünkre (info@aranyhegy.com), hogy minden Olvasó örömét lelhesse benne.
Köszönjük!

A-Á B C-Cs D E-É F G-Gy H I J K L M N-Ny O-Ó Ö-Ő P R S-Sz T-Ty U-Ú Ü-Ű V Z-Zs

- indiai vegetáriánus receptek

- újabb receptek vegyesen

- kínai szakácskönyv

• 1 kg durum tészta
• 2 csésze vaniliás szójatej
• 2 ek. szójamargarin
• * 2 ek vegetáriánus majonéz
• 1 csésze természetes élesztő
• 1 teáskanál kurkuma
• 1/4 teáskanál őrölt zsálya
• 1 teáskanál só
• 3/4 teáskanál őrölt bors
• 1/2 teáskanál afoteida (hagymapótló)

Főzd meg a tésztát és csöpögtest le. Egy nagy edényben keverd össze az összes hozzávalóval. Keverd el egyenletesen és élvezd.
Változákonyságnak egy csésze párolt zöldséget keverhetünk hozzá. (brokkoli, borsó, répa, stb.)

“Csirke” Saláta

• Extra kemény tofu, falatnyi darabokra törve
• 2 zellerszár felkockázva
• 1 kk. afoteida (hagymapótló)
• 1 kk. paprika
• 1 csésze vegetáriánus majonéz
• 1 kk. só
• 1 db. paprika
• 1 kk. bors
• 1 kk. petrezselyem

Nyomjuk ki a tofuból az összes nedvességet. (A fagyasztott tofu jól lezárva korlátlan ideig tárolható a fagyasztóban, ezért legjobb, ha mindig tartunk ott egy pár darabot.)
A falatnyi darabokra vágott tofut rakjuk egy tálba és rakjuk hozzá az összes hozzávalót. Adjunk hozzá ízlésünk szerinti fűszereket. Pirított kenyérben zöld salátával és paradicsommal tálaljuk.

Vegán virsli Gumbo

• 1 csésze okra
• 8-10 db vegetáriánus virsli
• 2 ek. liszt
• 2 ek. Növényi olaj
• 1 ek. Afoteida (hagymapótló)
• 1 nagy zöld paprika apróra vágva
• 1/2 kk. kakukkfű (szárított)
• 1/4 ek. paprika
• 4 db paradicsom felkockázva
• 1 csészényi zeller összevágva
• Só ízlés szerint
• 2 csésze főtt basmati rizs

Süssük aranybarnára az okrát.  Süssük meg a virslit is és tegyük mellé.
Rakjuk össze a lisztet és az olajat egy lábasba, keverjük folyamatosan. Tegyük bele az okrát, afoteidát, borsot, kakukkfüvet és a paprikát. Folyamatosan keverve főzzük 1 percig nagy hőmérsékleten.
Keverjük bele a virslit, paradicsomot, zellert és főzzük 15 percig közepes tűzön. Adjunk hozzá sót és tálaljuk mellé a rizst.

Gombás szószos tészta

• 1/2 csésze vegetáriánus protein vagy szója granulátum
• 1/2 csésze forró víz
• Durum spagetti tészta
• 2 kk. oliva olaj
• 1 ek. Afoteida (hagymapótló)
• 1 csésze feldarabolt gomba
• 2 csésze paradicsom szósz
• 2 ek. szójaszósz
• 1 kk. bazsalikom
• 1/2 kk. oregano
• só

Tedd a szójagranulátumot egy edénybe és öntsd le a forrásban lévő vízzel. Jól keverd össze.
Főzd meg a tésztát és tedd bele az edénybe. Forrósítsd fel az olajat egy kisebb edényben közepes tűzön.
Mikor az olaj forró add hozzá az afoteidát hagyd összeérni őket 10 percen át. Aztán add hozzá a gombát és a szójatranulátumot, kevergesd 5 percig. Keverd össze a maradék szószt a maradék hozzávalókkal és forrald fel őket folyamatos keverés mellett kb. 10 percig. Rakd a szószt a tésztára és jól keverd el őket.

Fekete bab burger

• fekete bab
• 1/4 csésze afoteida (hagymapótló)
• 2 szelet sokmagos kenyér összemorzsolva
• 1/2 kk. fekete bors ízlés szerint
• 1/4 kk. só
• 1/2 csésze prézli

Egy nagy edénybe pépesítsük össze a fekete babot. Adjuk hozzá az afoteidát, morzsolt kenyeret és a fűszereket. Jól keverjük el. Adjuk hozzá a prézlit, csak annyit, hogy formásítani lehessen. Kézzel alakítsunk ki belőle pogácsákat. Bundásítsuk be a prézlivel. Süssük meg mindkét felét olajban. Salátával, paradicsommal, avocadóval tálaljuk.
Változatosságnak lehet risszel is tálalni.

Padlizsán Manicotti

• 1 nagy padlizsán, vékony szeletekre vágva
• 1 ek. afoteida
• ¼ kg spenót,
• 1 kk. bazsalikom
• 1/4 kk. oregano
• szerecsendió
• 2 ek. Teljeskiőrlésű fehér liszt
• 2 csésze szójaszósz

Süssük meg az eggplant egyik felét olajban amíg halványbarna nem lesz. Fordítsuk meg és süssük meg a másik oldalát is, amíg könnyen átszúrhatóvá válik egy villával. Melegítsünk fel ¼ csésze vizet egy nagy serpenyőben és tegyük bele az afoteidát, tegyük bele a spenótot és a fűszereket. Adjuk hozzá a lisztet és főzzük még 2 percig. Forró sütőbe tegyük.
Tegyük rá a spenótos szószt az eggplant szeletekre, majd tekerjük fel. Tegyük be egy tepsibe, öntsük rá a szójaszószt, fedjük be és süssük 20 percig.

Tojás mentes rántotta

• Extra kemény tofu
• 2 ek. olaj
• 1/4 kk. kurkuma
• 1 ek. afoteida
• 1/2 csésze természetes élesztő
• Só, bors, paprika ízlés szerint

Villával törjük össze a tofut, süssük meg az olajon, pár perc múlva adjuk hozzá a többi hozzávalót. Melegen szolgáljuk fel.
Változatosságnak tehetünk bele gombát, babot, vegetáriánus sajtot.

Könnyű palacsinta

• 1 1/2 csésze liszt
• 1/2 kk. bugyborékos ásványvíz
• 1 kk. sütőpor
• 1 ek. cukor
• 1 1/2 csésze szójatej vagy víz
• 2 ek olaj

Keverjük össze a száraz hozzávalókat és aztán keverjük bele a folyékonyakat. Ha a tészta túl sűrű tegyünk hozzá még vizet.
Egy adagnyit tegyünk bele forró beolajozott serpenyőbe, fordítsuk meg és süssük meg a másik felét is addig, amíg barna nem lesz.

Lencse leves

• 1 kk. afoteida
• 1 1/2 ek. Oliva olaj
• 2 csésze zöld lencse
• 1/2 ág zeller, kis darabokra vágva
• 5 répa, kis darabokra vágva
• 4 közepes méretű burgonya, kockákra vágva
• 8 to 10 csésze víz
• 2 babér levél
• 1 ek. Petrezselyem apróra vágva
• 1 kk. kakukkfű
• 1 kk. oregano
• Só, bors ízlés szerint

1 órán keresztül főzzünk össze minden hozzávalót.